デジタル指示計のサンプリングが毎秒100回となっているので、100Hzの信号が測定できるのですか？

いいえ、出来ません。

サンプリングが1秒間に100回測定を行っても、100Hzの信号は1秒間に100周期の変化があります。

測定信号の周波数よりもサンプリングが充分に早くなければ、正しい測定は出来ません。

～サンプリング毎秒100回の場合～

～サンプリング毎秒1000回の場合～